Porcionar el filete de salmón en pequeños trozos.
Untar la piel y salar la carne.
Cocinar a fuego medio en una sartén antiadherente con la piel hacia abajo durante unos 10 minutos (si el filete de salmón es muy grueso conviene utilizar una tapa).
Rallar la piel de un limón y un trocito de jengibre.
Cortar el limón por la mitad y exprimir su zumo.
Dar la vuelta a los filetes de salmón y dorarlos durante otros 2-5 minutos (la carne debe tomar color).
Al final de la cocción, verter en la sartén el zumo y la piel del limón y el jengibre rallado.
Dejar evaporar moviendo los trozos de salmón en la sartén para que se impregnen de sabor.
Trasladar entonces el pescado a los platos.
Verter un poco de agua en la sartén con el fondo de cocción.
Añadir una cucharadita de maicena previamente mezclada bien con aceite.
Cocinar unos pocos segundos hasta que el fondo de cocción espese y se forme una salsa.
Espolvorear el salmón con la salsa de limón y jengibre y servir.
Sartén antiadherente
Frigorífico
Se recomienda servir con guarnición de verduras o ensalada mixta.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 110,7 |
| Carbohidratos (g) | 1,9 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,42 |
| Grasas (g) | 4,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,34 |
| Proteínas (g) | 16,65 |
| Fibra (g) | 0,35 |
| Venta (g) | 0,03 |
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