La salsa verde de albahaca es un clásico de la cocina italiana, con un sabor fresco y aromático que combina perfectamente con muchos platos. Originaria de la región del Lacio, se ha vuelto popular en todo el país gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. La albahaca fresca y fragante se combina con piñones, ajo, aceite de oliva y queso Parmigiano para crear una salsa cremosa y llena de sabor. Las pasas sultaninas añaden una ligera dulzura, mientras que el pernod aporta un toque licoroso. La salsa verde de albahaca puede conservarse en el refrigerador durante algunos días, lo que la hace perfecta para preparar con antelación para las comidas. Pruébala como condimento para guarniciones de verduras a la parrilla o como cobertura para crostini y bruschetta.
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Pongan en el procesador las pasas, los piñones, los dientes de ajo pelados, la albahaca y píquenlo todo
En realidad lo ideal sería disponer de un mortero de piedra porque el procesador calienta lo que tritura y ciertos aromas quedarán alterados
Añadan el aceite poco a poco, el que la mezcla consiga absorber
Continúen hasta obtener una mezcla suave y homogénea
Incorporen el parmesano, sal y pimienta
Mezclen muy bien y viertan en un cuenco e incorporen el Pernod mezclando suavemente
¡IMPORTANTE! No hagan esta operación en el procesador! Como habrán entendido es una variante de nuestro pesto
Sin embargo, se darán cuenta de que el sabor del Pernod combina muy bien con el de los demás ingredientes y los une
Excelente con pescados y crustáceos, por ejemplo un aperitivo de gambas
Batidora de inmersión
Cuenco
Cuchillo
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 3 días
La salsa verde de albahaca es un condimento fresco y sabroso ideal para acompañar carnes, verduras a la parrilla o como base para bruschetta.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 290,86 |
| Carbohidratos (g) | 16,1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 16,08 |
| Grasas (g) | 12,58 |
| de los cuales saturados (g) | 2,45 |
| Proteínas (g) | 10,16 |
| Fibra (g) | 2,8 |
| Venta (g) | 0,06 |
