La sopa de acelgas y lentejas es un plato clásico de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Toscana. La combinación de las pencas de acelga y las lentejas crea un plato rico en sabores y nutrientes, perfecto para los meses más fríos del año. Las pencas de acelga se cocinan junto con las lentejas y el arroz en una sabrosa salsa de tomate enriquecida con cebolla, zanahoria, apio y ajo. La sopa se completa luego con una espolvoreada de queso rallado y un hilo de aceite de oliva. Un plato sano, sustancioso y delicioso, ideal para un almuerzo o una cena en familia.
Ponga las lentejas en remojo durante unas horas; elimine las que hayan subido a la superficie y enjuáguelas
Limpie las acelgas, lávelas y píquelas groseramente
En una cazuela caliente tres cucharadas de aceite y rehogue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria finamente picados
Añada las pencas, mezcle y, después de unos minutos, incorpore también las lentejas escurridas y dos cucharadas de salsa de tomate
Remueva para que se impregne del sabor
Vierta el caldo caliente y, cuando hierva, añada el arroz
Cocine durante un cuarto de hora
Ajuste moderadamente la sal y la pimienta
Pase a la sopera y sirva la sopa caliente con el queso rallado aparte y unos chorritos de aceite vertido en hilo
Olla
Sartén
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 139,15 |
| Carbohidratos (g) | 25,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,2 |
| Grasas (g) | 0,66 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 7,75 |
| Fibra (g) | 4,1 |
| Venta (g) | 0,12 |
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