La sopa de bazo con picatostes es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente difundido en el centro-sur. Se trata de una sopa rica y sabrosa preparada con bazo de ternera, huevos, aromas y picatostes de pan. Perfecta para los meses más fríos, esta sopa es un primer plato sabroso y nutritivo.
Ocupaos ante todo del bazo: golpeadlo, cortadlo transversalmente y deshilachadlo
Trabajad la mantequilla con las yemas de huevo y añadid el bazo con el perejil picado, la mejorana, un poco de ralladura de limón, sal y pimienta
Montad las claras a punto de nieve e incorporadlas a la mezcla, que untaréis sobre las rebanadas de pan, cubriendo cada una con una segunda rebanada para que se peguen
Freíd entonces estos 'sándwiches' en aceite de oliva virgen extra hirviendo, dejadlos escurrir y, cuando estén fríos, cortadlos en bastones
Por último servid los bastones de pan en un caldo de carne previamente preparado y caliente, espolvoreado con cebollino
Sartén
Bol
Batidora
Italia
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| Energía (kcal) | 209,57 |
| Carbohidratos (g) | 0,17 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,17 |
| Grasas (g) | 16,76 |
| de los cuales saturados (g) | 9,01 |
| Proteínas (g) | 14,48 |
| Venta (g) | 0,09 |
