El strudel de uva es un dulce tradicional característico de la cocina de Trentino. Su preparación requiere el uso de masa de strudel fina y crujiente, rellena de uvas sin semillas, azúcar cristalino, canela, ralladura de limón y avellanas molidas. Después, el dulce se cuece en el horno hasta que la masa queda dorada y crujiente. El resultado es un dulce sabroso y fragante, perfecto para acompañar un té caliente o como postre después de una comida.
Batid las yemas junto con el azúcar glas, la canela y la piel de limón hasta que se forme una espuma
Montad las claras a punto de nieve junto con el azúcar cristalino y mezclad todo
Por último mezclad las avellanas con la harina y añadidlas a la masa
Untad con esta mezcla dos tercios de la masa estirada; después repartid por encima los granos de uva, tras lavarlos y dejarlos escurrir; untad con ayuda de un pincel la mantequilla sobre la masa restante, cortad los bordes gruesos, enrollad y colocad sobre una bandeja de horno engrasada; untad por encima con mantequilla
Hornead a 190 grados durante unos 20 minutosEspolvoread el strudel con azúcar glas y cortadlo en porciones
Rodillo para masa
Mesa de trabajo
Pincel de cocina
Conservar el dulce en el frigorífico, envuelto en film transparente o colocado en un recipiente hermético.
El dulce está especialmente bueno si se sirve aún caliente con un poco de azúcar glas por encima.
Italia
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| Energía (kcal) | 129,92 |
| Carbohidratos (g) | 20,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,46 |
| Grasas (g) | 5,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,85 |
| Proteínas (g) | 1,19 |
| Fibra (g) | 1,62 |
