Un primer plato sabroso y aromático, típico de la cocina italiana. Las tagliatelle se condimentan con berenjenas, tomates pelados, ricotta dura y albahaca, para una mezcla de sabores que conquista a los paladares más exigentes.
Lavar y secar las berenjenas
Cortarlas en rodajas sin pelarlas y freírlas en abundante aceite
En una cazuela calentar dos cucharadas de aceite, aromatizar con un diente de ajo entero y los tomates troceados
Después de 10 minutos retirar el ajo
Hervir las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y disponerlas en una fuente para horno
Condimentarlas con la ricotta rallada y la salsa de tomate a la que habéis añadido una pizca de sal, una de pimienta y la mitad de la albahaca picada
Sobre la superficie de las tagliatelle colocar las rodajas de berenjena fritas, mantenidas bien calientes, y espolvorear hojas enteras de albahaca
Vinos de acompañamiento: Soave DOC Colli Martani Grechetto DOC Taburno Bianco DOC
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Plato vegetariano
Italia
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| Energía (kcal) | 158,07 |
| Carbohidratos (g) | 20,64 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,76 |
| Grasas (g) | 5,4 |
| de los cuales saturados (g) | 2,62 |
| Proteínas (g) | 6,69 |
| Fibra (g) | 1,1 |
| Venta (g) | 0,29 |
