La Tarta Mimosa es una tarta esponjosa y golosa, perfecta para ocasiones especiales como un cumpleaños o el Día de la Mujer. Su nombre deriva de su parecido con la flor de mimosa, gracias a su cobertura de crema chantilly amarilla que recuerda a los pétalos. Esta tarta es un clásico de la repostería italiana y es muy apreciada por su sabor delicado y su presentación elegante.
Calentad la leche en un cazo
Batid en una cacerola de fondo grueso los huevos con el azúcar, la harina tamizada y la vainilla
Mezclad con cuidado hasta que los ingredientes se hayan amalgamado y añadid la leche caliente
Realizad esta última operación removiendo rápidamente con un batidor, de lo contrario la leche caliente podría cuajar los huevos
Introducid la piel limpia del limón y poned la cacerola a fuego lento, removiendo continuamente hasta que llegue a ebullición
Retirad la crema del fuego antes de que se formen grumos y quitad la piel de limón
Dejad enfriar y añadid la nata montada con un poco de vainilla
Terminada la preparación de la crema, comenzad la del almíbar
Poned el agua, la piel de tres naranjas, el azúcar y el licor en una olla y dejad hervir durante 10 minutos
Retirad las cáscaras de naranja de la mezcla y dejad enfriar
Cortad el bizcocho en dos discos horizontales
Vaciad la parte inferior de la tarta formando una cavidad en la que poner la crema chantilly, dejando aparte aproximadamente un tercio para la cobertura
Pincelad con almíbar las dos partes de la tarta y cerrad con el disco superior invertido
Untad la crema chantilly sobre la superficie y los bordes de la tarta, cubrid con la miga desmenuzada presionando ligeramente para que se adhiera
Colocad la tarta en una bandeja y mantenedla en el frigorífico hasta el momento de servirla
Molde para tarta
Batidores
Batidora eléctrica
Espátula
Italia
| Energía (kcal) | 158,16 |
| Carbohidratos (g) | 30,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,77 |
| Grasas (g) | 2,59 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 4,37 |
| Fibra (g) | 0,9 |
| Venta (g) | 0,03 |
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