La Tarta pasqualina de acelgas es un entrante típico de la tradición genovesa. Se trata de una tarta salada a base de acelgas, alcachofas, ricotta y huevos, encerrada en una masa crujiente. ¡Perfecta para servir durante el periodo de Pascua!
Limpiad las acelgas, lavadlas y hervidlas en agua salada durante unos cincuenta minutos
Limpiad las alcachofas eliminando las hojas externas duras y los tallos; cortad las puntas y rebanadlas
Limpiad y cortad finamente la cebolla
En una cacerola, saltead las alcachofas en láminas y la cebolla picada
Salad
Dejad cocer hasta que las alcachofas estén tiernas
Añadid las acelgas, dos huevos, la ricotta, el parmesano rallado y una pizca de sal
Mezclad para amalgamar todos los ingredientes
Dividid la masa de hojaldre en dos partes y estiradla hasta obtener dos discos finos
Forrad un molde con papel de aluminio y colocad encima un disco de masa de hojaldre
Rellenad con el relleno y colocad encima el otro disco de masa
Unid los bordes de los dos discos
Pinchad la superficie de la tarta con un tenedor y pinceladla con el huevo batido
Hornead a temperatura media durante cuarenta y cinco minutos
Molde para tartas
Sartén
Bol
Puede servirse caliente o fría
Italia, Liguria
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Servid caliente
| Energía (kcal) | 92,1 |
| Carbohidratos (g) | 6,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,77 |
| Grasas (g) | 4,58 |
| de los cuales saturados (g) | 2,43 |
| Proteínas (g) | 4,99 |
| Fibra (g) | 3,11 |
| Venta (g) | 0,18 |
