La tarta pasqualina de espinacas es un delicioso entrante italiano perfecto para servir durante las fiestas de Pascua. Esta tarta está compuesta por una capa de masa crujiente rellena con una sustanciosa mezcla de espinacas, queso, huevos y perejil. Su origen se remonta a la tradición ligur, donde se preparaba especialmente para el Domingo de Pascua. Hoy está extendida por toda Italia y representa un símbolo de la Pascua. La tarta pasqualina es un plato rico en sabor y simbolismo, que lleva consigo la alegría y la dicha de la primavera.
Lavad y limpiad cuidadosamente las espinacas
Ponédlas en una cazuela sin añadir agua y dejadlas cocer a fuego lento durante diez minutos
Escurridlas, escurridlas bien y picadlas finamente
Limpiad y picad la cebolla
En una cazuela, derretid la mantequilla, añadid la cebolla y el perejil picados y dejad dorar durante cinco minutos a fuego moderado
Retirad del fuego y verted los huevos batidos y el parmesano
Mezclad todo y dejad enfriar completamente
Poned la harina en forma de volcán, añadid los huevos, la sal y tanta agua tibia como sea necesaria para amasarlo todo y obtener una masa homogénea
Dividid la masa en dos partes y estiradla con un rodillo enharinado hasta obtener dos discos muy finos
Engrasad un molde para tarta con aceite y colocad en él un disco de masa que deberá sobresalir del borde unos 1 cm
Verted la mezcla de espinacas y niveladla; cubrid con el segundo disco de masa y unidlo al primero
Pinchad la masa con un tenedor y hornead en horno caliente durante cuarenta minutos, hasta que la superficie esté dorada
Molde para tartas
Sartén
Bol
Cuchillo
Conservar la tarta pasqualina de espinacas en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
La tarta pasqualina de espinacas es un plato tradicional de la cocina ligur.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 117,44 |
| Carbohidratos (g) | 11,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,77 |
| Grasas (g) | 5,18 |
| de los cuales saturados (g) | 2,57 |
| Proteínas (g) | 6,27 |
| Fibra (g) | 1,54 |
| Venta (g) | 0,13 |
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