Los vermicelli al scoglio son un sabroso primer plato marinero típico de la cocina italiana. La pasta se adereza con una deliciosa salsa preparada con mejillones, almejas, pulpa fresca de langosta, langostinos, gambones, tomates maduros, cebolla, albahaca y vino blanco. Todo ello se enriquece con aceite de oliva virgen extra, sal y chile para un sabor auténtico y picante.
Limpia los distintos tipos de pescado: enjuagad las conchas y dejadlas en remojo en agua salada para que pierdan la arena eventualmente encerrada entre las valvas; enjuagad los crustáceos y no les quitéis la cáscara
Haced que se abran los mejillones y las almejas poniéndolos al fuego con el vino blanco y, a medida que se vayan abriendo, separad los moluscos de la concha (dejad algunos enteros para decorar); al final de la operación, filtrad y reservad el líquido que quede en el fondo de la sartén
En una cazuela amplia, ablandad un picado fino de cebolla en unas cucharadas de aceite; añadid después los tomates, que habréis pelado sumergiéndolos en agua hirviendo, sin semillas y picados groseramente
Poned a cocer en la salsa los langostinos y los gambones y, después de unos minutos, añadid también la pulpa de la langosta cortada en lonchas
Añadid el líquido de cocción de las almejas y los mejillones, ajustad de sal y sazonad con el chile
Después de 10 minutos, unid también los moluscos a la salsa y dejad que se impregnen antes de apagar el fuego
Mientras tanto, coced los vermicelli; escurridlos bien al dente y salteadlos en la sartén, mezclándolos cuidadosamente con la salsa junto con una pizca de albahaca picada
Sartén
Cacerola
Escurridor
Italia
| Energía (kcal) | 126,02 |
| Carbohidratos (g) | 19,54 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,71 |
| Grasas (g) | 1,44 |
| de los cuales saturados (g) | 0,23 |
| Proteínas (g) | 8,49 |
| Fibra (g) | 1,06 |
| Venta (g) | 0,04 |
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