Tritura las alubias cannellini junto con la remolacha y obtén una crema suave y lisa. Añade la harina, una pizca de sal y, con la masa obtenida, forma pequeños ñoquis.
Por separado, tritura los guisantes muy finos con las especias (opcionales), la albahaca, los pistachos pelados, el aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de agua de cocción.
Sirve los ñoquis con la crema de guisantes, decora con pistacho picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pistilos de azafrán para dar aroma.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Puedes conservar los ñoquis sobrantes en el frigorífico durante 1-2 días. Sirve con la crema de guisantes, un poco de pistacho picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Italia, Umbria
| Energía (kcal) | 232,96 |
| Carbohidratos (g) | 38,15 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,69 |
| Grasas (g) | 5,49 |
| de los cuales saturados (g) | 0,65 |
| Proteínas (g) | 9,2 |
| Fibra (g) | 5,76 |
| Venta (g) | 0,02 |
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