La frisa pugliese es una obra maestra de la tradición salentina, representa el verano en Salento. Las frise se aliñan rigurosamente con tomatitos, sal, aceite de oliva virgen extra, atún y albahaca fresca. ¡Aquí tienes la receta para prepararlas en casa!
En un bol, mezclar el agua, la levadura y el azúcar. Dejar reposar hasta que se formen burbujas en la superficie.
Amasar la harina, la levadura, el aceite y la sal hasta obtener una masa lisa. Dejar levar durante 2-3 horas.
Dividir la masa en bolas de 70 g y formar cilindros. Aplastar la parte central y enrollar en forma de rosquilla. Dejar levar hasta que doble su volumen.
Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Cortar las friselle por la mitad horizontalmente y hornear de nuevo a 150 grados durante otros 30 minutos hasta obtener una textura seca y dorada.
Para preparar las frise, mojar la frisella en un bol con agua a temperatura ambiente sin ponerla bajo el chorro del grifo.
Exprimir los tomatitos sobre la frisella, añadir albahaca, cebolla, atún, sal y aceite de oliva virgen extra.
Ablandar las friselle y disfrutarlas con el sabor de Apulia en vuestra casa.
Horno
Mesa de trabajo
Bol
Bandeja de horno
Bolsas bien cerradas o recipientes herméticos
Las frise pueden conservarse durante varios días. También se pueden ablandar directamente en agua de mar siguiendo la tradición.
Italia, Puglia
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| Energía (kcal) | 252,88 |
| Carbohidratos (g) | 49,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,38 |
| Grasas (g) | 0,83 |
| de los cuales saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 12,14 |
| Fibra (g) | 1,83 |
| Venta (g) | 0,82 |
