Los rigatoni a la pizzaiola son un gran clásico de la tradición italiana, un primer plato rápido y apetitoso, ideal para servir en un almuerzo familiar o una cena informal con amigos, cuando se quiere llevar a la mesa algo sencillo pero muy sabroso.
Para preparar los rigatoni a la pizzaiola, calentad un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añadid la cebolla finamente picada, y un chile si os apetece, y sofreíd.
Cuando el aceite chisporrotee con mucha viveza, añadid las alcaparras y las aceitunas taggiasche.
Al cabo de un par de minutos incorporad el puré de tomate y dejad reducir la salsa.
Solo un par de minutos antes de apagar el fuego, añadid el atún y dejad que se impregne del sabor.
Ajustad de sal si es necesario.
Salad el agua hirviendo y echad la pasta.
Escurrid la pasta y pasadla a la sartén con la salsa.
Picad el cebollino o el perejil fresco y añadidlo a la sartén.
Saltead brevemente y servid la pasta bien caliente. ¡Buen provecho!!!
Los rigatoni con atún, aceitunas y alcaparras se conservan como máximo un día. Sin embargo, lo ideal es consumirlos bien calientes justo después de prepararlos. De este modo apreciaréis todos sus sabores.
- Si lo deseas, puedes preparar el condimento con antelación y conservarlo en la nevera durante 1 día como máximo. - Si prefieres, puedes sustituir el puré por tomates datterini cortados en cuartos, mientras que, si no te gusta especialmente la salsa, puedes probar una versión en blanco. - Para un sabor menos salado, puedes añadir las anchoas o, para uno más intenso, puedes agregar a la preparación algunos tomatitos secos en tiras. - Yo he utilizado rigatoni, pero también puedes elegir fusilli, mezze maniche, espaguetis, caserecce, linguine u otro formato de pasta, largo o corto, que tengas en la despensa.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 228,69 |
| Carbohidratos (g) | 26,95 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,79 |
| Grasas (g) | 6,26 |
| de los cuales saturados (g) | 1,03 |
| Proteínas (g) | 15,2 |
| Fibra (g) | 1,52 |
| Venta (g) | 0,45 |
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