El mijo con calabacines y zanahorias es un primer plato vegano y vegetariano, sin mantequilla y sin queso, apto para niños y adultos. Receta sencilla y rápida, indicada para dietas veganas, vegetarianas, sin gluten y sin lactosa. Se puede servir caliente o frío, ideal para almuerzo en familia, almuerzo para llevar o cena ligera.
Lava y limpia las verduras. Corta los calabacines y las zanahorias en juliana para obtener tiras finas.
Lava el mijo bajo agua corriente y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase.
Mientras se cuece el mijo, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añade los calabacines y las zanahorias a la sartén y agrega una pizca de caldo vegetal granulado; cocina durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Cuando el mijo esté cocido, escúrrelo si es necesario y mézclalo con el salteado de calabacines y zanahorias.
Mezcla bien todo para integrar los sabores y sirve el mijo con calabacines y zanahorias caliente o frío, según la preferencia.
Sartén
Olla para cocer el mijo
Colador (si es necesario)
Apto para veganos, vegetarianos, celíacos e intolerantes al huevo y a la lactosa. Puede consumirse caliente o frío; ideal también para llevar.
Italia
| Energía (kcal) | 123,33 |
| Carbohidratos (g) | 23,53 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,5 |
| Grasas (g) | 1,47 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 4,54 |
| Fibra (g) | 1,9 |
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