Un delicioso pan brioche sin gluten y sin lactosa, perfecto para quienes tienen intolerancias alimentarias. Preparado con harina de avena, arroz y almidón, es esponjoso y sabroso.
Tamiza las harinas (avena, arroz y almidón) en un bol grande y mezcla con la sal.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añade la nata y mezcla bien.
Añade la masa madre a la mezcla líquida y remueve hasta que se disuelva por completo. Vierte poco a poco los líquidos sobre los ingredientes secos, mezclando con una espátula o con una amasadora.
Añade la mantequilla blanda en trocitos, poco a poco, continuando a amasar hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con film transparente y deja levar en un lugar templado (unos 26-28°C) hasta que doble su volumen, durante unas 4-6 horas.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz y forma un cilindro.
Coloca el pan brioche en un molde de plum cake de 25x10 forrado con papel de horno. Cubre y deja levar durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (estático). Cocina durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Amasadora
Molde de plum cake
Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Podéis utilizar una mezcla de harinas sin gluten y sin lactosa ya preparada.
Italia, Emilia Romagna
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| Energía (kcal) | 311,15 |
| Carbohidratos (g) | 40,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,93 |
| Grasas (g) | 14,29 |
| de los cuales saturados (g) | 7,82 |
| Proteínas (g) | 7,07 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Venta (g) | 0,22 |
