Hoja Técnica Clasificación: DOC Sicilia – Denominación de Origen Controlada Variedad: 100% Nero d’Avola Zona de producción: Sicilia centro-sur (Agrigento y Caltanissetta) Suelo: Calcáreo, rico en sustancias orgánicas Sistema de cultivo: Espaldera (4.200 plantas/ha) Rendimiento por hectárea: 80 quintales Vinificación: Despalillado, maceración 10-15 días, fermentación maloláctica en acero inoxidable Aging: En acero hasta marzo, 3 meses en botella Graduación alcohólica: 13% vol. Temperatura de servicio: 18°C Capacidad de la botella: 75 cl (Borgognotta) Maridajes: Platos sicilianos, quesos semi-curados, carnes rojas
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Hoja Técnica Clasificación: DOC Sicilia – Denominación de Origen Controlada Variedad: 100% Nero d’Avola Zona de producción: Sicilia centro-sur (Agrigento y Caltanissetta) Suelo: Calcáreo, rico en sustancias orgánicas Sistema de cultivo: Espaldera (4.200 plantas/ha) Rendimiento por hectárea: 80 quintales Vinificación: Despalillado, maceración 10-15 días, fermentación maloláctica en acero inoxidable Aging: En acero hasta marzo, 3 meses en botella Graduación alcohólica: 13% vol. Temperatura de servicio: 18°C Capacidad de la botella: 75 cl (Borgognotta) Maridajes: Platos sicilianos, quesos semi-curados, carnes rojas
