El Primitivo es una uva de piel oscura conocida por la producción de vinos tánicos y por su variante Dolce Naturale, naturalmente dulce. Un vino Primitivo clásico es rico en alcohol y taninos, de sabor intenso y color intenso. En Manduria las variantes licorosas fortificadas alcanzan a menudo un grado alcohólico del 18%, que se atenúa al 14% en los vinos de mesa. Una cierta amargura se encuentra a menudo en el Primitivo que, unida a sus taninos arrugados en boca, hace que necesite algunos años tanto en botella como en barrica. Aunque ha habido debates controvertidos y de larga duración sobre los orígenes geográficos de la variedad, no cabe duda de que la casa moderna del Primitivo está en el sur de Italia, en particular en Apulia. Probablemente llegó allí desde los viñedos costeros de Croacia, donde se cultiva todavía hoy, con varios nombres extravagantes entre ellos Tribidrag y Crljenak Kasteljanski. A principios del siglo XIX, la variedad se introdujo en Estados Unidos, con el nombre Zinfandel. Allí tuvo un enorme éxito, ganándose la reputación de "uva nacional" estadounidense. Causó considerable desconcierto a ambas orillas del Atlántico cuando el análisis de ADN demostró que Zinfandel y Primitivo eran la misma variedad.
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El Primitivo es una uva de piel oscura conocida por la producción de vinos tánicos y por su variante Dolce Naturale, naturalmente dulce. Un vino Primitivo clásico es rico en alcohol y taninos, de sabor intenso y color intenso. En Manduria las variantes licorosas fortificadas alcanzan a menudo un grado alcohólico del 18%, que se atenúa al 14% en los vinos de mesa. Una cierta amargura se encuentra a menudo en el Primitivo que, unida a sus taninos arrugados en boca, hace que necesite algunos años tanto en botella como en barrica. Aunque ha habido debates controvertidos y de larga duración sobre los orígenes geográficos de la variedad, no cabe duda de que la casa moderna del Primitivo está en el sur de Italia, en particular en Apulia. Probablemente llegó allí desde los viñedos costeros de Croacia, donde se cultiva todavía hoy, con varios nombres extravagantes entre ellos Tribidrag y Crljenak Kasteljanski. A principios del siglo XIX, la variedad se introdujo en Estados Unidos, con el nombre Zinfandel. Allí tuvo un enorme éxito, ganándose la reputación de "uva nacional" estadounidense. Causó considerable desconcierto a ambas orillas del Atlántico cuando el análisis de ADN demostró que Zinfandel y Primitivo eran la misma variedad.
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