PRODUCCIÓN Zona de producción: Puglia. Pasificación: realizada en la planta y en cajas. Cuando ocurre en la planta, el método consiste en cortar el racimo de manera que no llegue savia al racimo; luego, el sol del Sur de Italia lleva a la uva a la concentración adecuada. La uva se coloca en cajas y se deja secar durante 4/5 semanas. Afinamiento: después de una suave despalillado, las pieles y el mosto se ponen a macerar durante 4 días (4-5° C). Se inicia la fermentación alcohólica a temperatura controlada (28-30°C) durante los primeros 2 días de fermentación; luego se vuelve a bajar la temperatura a 22-24° C hasta el final de la fermentación. Siguen la prensa y la fermentación malo-láctica. NOTAS DEGUSTATIVAS Color: limpio de color rojo intenso con reflejos violáceos. Aroma/sabor: intenso y persistente con notas de frutos rojos (grosella negra, arándano y mora) mezclados con especias tostadas, bien amalgamados. Sabor suave, aterciopelado, intenso y persistente con marcadas notas de mermelada. Acompañamiento: vino de convivencia, acompaña asados mixtos de carnes rojas a la parrilla, ternera al horno, embutidos y quesos de media curación. Servir a temperatura de 18°C. Decantar antes de servir.
Precio IVA incluido
PRODUCCIÓN Zona de producción: Puglia. Pasificación: realizada en la planta y en cajas. Cuando ocurre en la planta, el método consiste en cortar el racimo de manera que no llegue savia al racimo; luego, el sol del Sur de Italia lleva a la uva a la concentración adecuada. La uva se coloca en cajas y se deja secar durante 4/5 semanas. Afinamiento: después de una suave despalillado, las pieles y el mosto se ponen a macerar durante 4 días (4-5° C). Se inicia la fermentación alcohólica a temperatura controlada (28-30°C) durante los primeros 2 días de fermentación; luego se vuelve a bajar la temperatura a 22-24° C hasta el final de la fermentación. Siguen la prensa y la fermentación malo-láctica. NOTAS DEGUSTATIVAS Color: limpio de color rojo intenso con reflejos violáceos. Aroma/sabor: intenso y persistente con notas de frutos rojos (grosella negra, arándano y mora) mezclados con especias tostadas, bien amalgamados. Sabor suave, aterciopelado, intenso y persistente con marcadas notas de mermelada. Acompañamiento: vino de convivencia, acompaña asados mixtos de carnes rojas a la parrilla, ternera al horno, embutidos y quesos de media curación. Servir a temperatura de 18°C. Decantar antes de servir.
