La vinificación se realiza con criomaceración de las uvas despalilladas en vinificadores de acero inoxidable a temperatura controlada de 4°C durante 4-12 horas. Prensado suave de las bayas, clarificación estática del mosto. Fermentación en tonneaux de roble y acacia a temperatura controlada de 16°C. Afinamiento en acero, sobre lías, con 2 batonages al día. Luego unos 2 meses en botella. El color es amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz una explosión de flores blancas, con matices de hierbas del campo, en una mezcla de intensidad y elegancia. En boca destaca por su sapidez y acidez, pero al mismo tiempo por su equilibrada suavidad y su excelente estructura gustativa. Maridaje recomendado con aperitivos, pescado crudo, crustáceos y tempura (a base de pescado o verduras), primeros platos de pescado y risottos o platos vegetarianos. Temperatura recomendada: 8-10°C
La vinificación se realiza con criomaceración de las uvas despalilladas en vinificadores de acero inoxidable a temperatura controlada de 4°C durante 4-12 horas. Prensado suave de las bayas, clarificación estática del mosto. Fermentación en tonneaux de roble y acacia a temperatura controlada de 16°C. Afinamiento en acero, sobre lías, con 2 batonages al día. Luego unos 2 meses en botella. El color es amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz una explosión de flores blancas, con matices de hierbas del campo, en una mezcla de intensidad y elegancia. En boca destaca por su sapidez y acidez, pero al mismo tiempo por su equilibrada suavidad y su excelente estructura gustativa. Maridaje recomendado con aperitivos, pescado crudo, crustáceos y tempura (a base de pescado o verduras), primeros platos de pescado y risottos o platos vegetarianos. Temperatura recomendada: 8-10°C
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