La vinificación se realiza de manera tradicional, después de una cuidadosa y rigurosa vendimia manual de las uvas a principios de septiembre, se traslada inmediatamente a la fruttaia a 25°C durante 20 días, donde pierde el 40% de su peso, potenciando así su patrimonio aromático. Una segunda parte se recoge en la primera década de octubre con una cuidadosa y rigurosísima selección de los racimos en la viña, después de un natural pasificado al sol siciliano. Se reúnen en una única tina de acero donde comienza una lentísima maceración y fermentación, que dura más de un mes; solo después de la fermentación maloláctica se procede a un suave prensado. La crianza en tonnaux de madera francesa y americana, realizadas ad hoc por un maestro tonelero siciliano, durante 4 años. Luego en botella, cuidadosamente conservadas en posición horizontal durante 12 meses. Nino es el padre de Stefano, Francesco y Roberto Caruso y en este vino se encierran todos los valores recibidos de él: el respeto por la viña, la cultura, el amor por su tierra. El color es rojo oscuro con reflejos granates. En nariz se perciben distintamente notas frutales de sotobosque y cerezas maduras, mezcladas con hierbas aromáticas y aromas terciarios de chocolate y tabaco. En boca es seco, corpulento, ligeramente dulce. Taninos suaves y redondos, final largo y persistente. Maridaje recomendado con primeros platos de carne o risottos, carnes rojas, asados, parrillas, estofados y quesos de buena curación. Temperatura recomendada: 16-18°C
Precio IVA incluido
La vinificación se realiza de manera tradicional, después de una cuidadosa y rigurosa vendimia manual de las uvas a principios de septiembre, se traslada inmediatamente a la fruttaia a 25°C durante 20 días, donde pierde el 40% de su peso, potenciando así su patrimonio aromático. Una segunda parte se recoge en la primera década de octubre con una cuidadosa y rigurosísima selección de los racimos en la viña, después de un natural pasificado al sol siciliano. Se reúnen en una única tina de acero donde comienza una lentísima maceración y fermentación, que dura más de un mes; solo después de la fermentación maloláctica se procede a un suave prensado. La crianza en tonnaux de madera francesa y americana, realizadas ad hoc por un maestro tonelero siciliano, durante 4 años. Luego en botella, cuidadosamente conservadas en posición horizontal durante 12 meses. Nino es el padre de Stefano, Francesco y Roberto Caruso y en este vino se encierran todos los valores recibidos de él: el respeto por la viña, la cultura, el amor por su tierra. El color es rojo oscuro con reflejos granates. En nariz se perciben distintamente notas frutales de sotobosque y cerezas maduras, mezcladas con hierbas aromáticas y aromas terciarios de chocolate y tabaco. En boca es seco, corpulento, ligeramente dulce. Taninos suaves y redondos, final largo y persistente. Maridaje recomendado con primeros platos de carne o risottos, carnes rojas, asados, parrillas, estofados y quesos de buena curación. Temperatura recomendada: 16-18°C
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