El salamín es un producto de charcutería embutido en tripas pequeñas y muy finas, obtenido de los recortes magros del culatello. Para su producción se utiliza, por tanto, solo carne de cerdos pesados italianos. La forma es tubular cilíndrica y la longitud al final de la curación es, de media, de 30/35 cm, y está listo para cortar después de 15-20 días desde su elaboración. En la antigüedad, igual que hoy, era el primer embutido que se consumía después del procesamiento del cerdo. Es un embutido magro, de sabor delicado y dulce.
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El salamín es un producto de charcutería embutido en tripas pequeñas y muy finas, obtenido de los recortes magros del culatello. Para su producción se utiliza, por tanto, solo carne de cerdos pesados italianos. La forma es tubular cilíndrica y la longitud al final de la curación es, de media, de 30/35 cm, y está listo para cortar después de 15-20 días desde su elaboración. En la antigüedad, igual que hoy, era el primer embutido que se consumía después del procesamiento del cerdo. Es un embutido magro, de sabor delicado y dulce.
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