La fregula sarda es un tipo de pasta típico de Cerdeña, en particular de la zona del Campidano. La fregula sarda tiene una historia antigua. En cualquier caso, la fregula sarda se ha convertido en una parte importante de la cocina sarda y hoy se sirve en muchos restaurantes de la isla, tanto como plato principal como acompañamiento de carnes, pescado y verduras. La particularidad de la fregula es precisamente su formato, estas "migas" de pasta irregulares, de tamaño más o menos grande, se elaboran amasando durante mucho tiempo una mezcla a base de sémola de trigo duro y agua. Para obtener la forma esférica, la masa se enrolla luego entre los dedos con un movimiento circular. Esta pasta se tuesta después en el horno, adquiriendo así un color más oscuro y un sabor inimitable.
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La fregula sarda es un tipo de pasta típico de Cerdeña, en particular de la zona del Campidano. La fregula sarda tiene una historia antigua. En cualquier caso, la fregula sarda se ha convertido en una parte importante de la cocina sarda y hoy se sirve en muchos restaurantes de la isla, tanto como plato principal como acompañamiento de carnes, pescado y verduras. La particularidad de la fregula es precisamente su formato, estas "migas" de pasta irregulares, de tamaño más o menos grande, se elaboran amasando durante mucho tiempo una mezcla a base de sémola de trigo duro y agua. Para obtener la forma esférica, la masa se enrolla luego entre los dedos con un movimiento circular. Esta pasta se tuesta después en el horno, adquiriendo así un color más oscuro y un sabor inimitable.
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