La Gubana es un dulce típico de Friuli-Venezia Giulia, especialmente de los Valles del Natisone cerca de Cividale del Friuli. Este pastel está hecho con una masa leudada y relleno de frutas secas, pasas, piñones y nueces, a menudo aromatizado con grappa o ron. La Gubana se prepara tradicionalmente para festividades como Navidad, Pascua y otras ocasiones importantes. Este delicioso dulce tiene un relleno de aproximadamente igual peso y debe su nombre a su característica forma de espiral; de hecho, en el dialecto local friulano, gubat significa envolver. Tradicionalmente, es el dulce símbolo de Friuli, y esta masa dulce leudada se regala a amigos y familiares para desear prosperidad y riqueza. La Gubana inicialmente era un dulce reservado para grandes ocasiones debido a su costo por la riqueza de los ingredientes. Hasta mediados del siglo pasado, la Gubana se preparaba exclusivamente en casa. El señor Laurencig, viejo panadero de Savogna, en una entrevista decía que su empresa hasta 1970 solo producía pan. Las Gubanas se cocían en ocasiones determinadas y solo por encargo de las familias que las solicitaban con reserva. En 1965 se llevó a cabo en S. Pietro al Natisone el 1er Concurso de la Gubana. La Gubana llega progresivamente al gran público gracias a una producción artesanal, una amplia demanda en Italia y en el extranjero. En 1973 se fundó el “Consorcio para la tutela de la Gubana de los Valles del Natisone”, al que participaron la mayoría de los productores con sede en los siguientes municipios: S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia y Stregna. En los Valles todavía persiste la antigua costumbre de confeccionar la Gubana de forma autónoma en ocasiones de las principales festividades y celebraciones locales, aunque esta costumbre está desapareciendo poco a poco. Con nuestra Gubana queremos llevar a tu mesa un dulce típico que también es una historia de sabiduría y genuinidad.