Sémola de trigo duro, agua de manantial de Gragnano ; Puede contener: Cereales que contienen gluten
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Il Mulino di Gragnano
Vendido y enviado por Spaghetti & Mandolino
Precio con IVA incluido
Las Mafaldine Cortas de Il Mulino di Gragnano son un formato de pasta típico de Campania, presentado por Il Mulino di Gragnano en su versión clásica de sémola de trigo duro. Fueron dedicadas a Mafalda de Saboya cuando nació en 1902, motivo por el que recibieron el nombre de mafaldine o reginette, pero este formato ya existía desde mucho antes. Es un formato de pasta corto y rizado. No es más que la versión ya troceada de la mafaldina larga, excelente por tanto para la "pasta mezclada". Mafaldine cortas de Gragnano, la historia Según una antigua leyenda, este plato fue inventado en el lejano año 1250 para el rey de Sicilia, Manfredo de Suabia. El rey, en guerra con el Papado para obtener la posesión de la Italia meridional, cuando llegó con sus tropas al Sannio fue recibido por la población con un delicioso plato de Mafalde sazonadas con su queso preferido, la ricota. Sin embargo, como hemos visto, este formato fue bautizado como Mafaldina en honor al nacimiento de la reina Mafalda en 1902. Esta pasta de Nápoles se difundió después por todo el territorio italiano. Símbolo de la cocina napolitana, se consideraba ” ‘o piatto d'e feste” y todavía hoy se cocina sobre todo para los almuerzos dominicales o las fiestas, con salsas sustanciosas y elaboradas típicas de la tradición de Campania. Cómo se elaboran las Mafaldine Cortas La producción de las Mafaldine Cortas de Gragnano es muy sencilla. La fábrica de pasta Il Mulino di Gragnano selecciona el mejor trigo de Apulia y utiliza únicamente agua pura del monte Faito. La herramienta esencial es el molde de bronce, que garantiza la porosidad de las mafaldine, una característica indispensable para realzar los sabores del plato. El secado, lento y a bajas temperaturas, preserva las características del trigo, garantizando a las mafaldine aroma, sabor y una buena resistencia durante la cocción.
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