Los Maccherones de trigo duro del Pastificio Martelli se producen con procesos lentos y a bajas temperaturas. Un enfoque que las producciones industriales han abandonado debido a las largas esperas y el menor rendimiento, pero que es necesario para resaltar el sabor del trigo, la absorción de la salsa y aumentar su digestibilidad. Para crear esta pasta, la pastelería pisana de la familia Martelli ha utilizado una selección de los mejores trigos duros italianos, molino por Molino Borgioli de Calenzano, en la provincia de Florencia. El secado sigue el método tradicional: temperaturas por debajo de 36 °C, ventilación homogénea, humedad controlada, pero sobre todo la maestría de los artesanos pastaderos que dan forma a verdaderas obras de arte irreproducibles a nivel industrial. El resultado final es una pasta artesanal de excelente consistencia, capaz de retener sabores y aromas de salsas delicadas, brindando al plato una gran armonía. Mencionado en la guía Top Italian Food del Gambero Rosso 2023.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
Precio IVA incluido
Los Maccherones de trigo duro del Pastificio Martelli se producen con procesos lentos y a bajas temperaturas. Un enfoque que las producciones industriales han abandonado debido a las largas esperas y el menor rendimiento, pero que es necesario para resaltar el sabor del trigo, la absorción de la salsa y aumentar su digestibilidad. Para crear esta pasta, la pastelería pisana de la familia Martelli ha utilizado una selección de los mejores trigos duros italianos, molino por Molino Borgioli de Calenzano, en la provincia de Florencia. El secado sigue el método tradicional: temperaturas por debajo de 36 °C, ventilación homogénea, humedad controlada, pero sobre todo la maestría de los artesanos pastaderos que dan forma a verdaderas obras de arte irreproducibles a nivel industrial. El resultado final es una pasta artesanal de excelente consistencia, capaz de retener sabores y aromas de salsas delicadas, brindando al plato una gran armonía. Mencionado en la guía Top Italian Food del Gambero Rosso 2023.
