El Arroz Goio 1929 no es otra cosa que el Arroz de Baraggia Biellese y Vercellese DOP en variedad Sant'Andrea. Se trata del único arroz en Italia y en el mundo que tiene 4 características presentes simultáneamente. Se cultiva en la Baraggia Biellese y Vercellese. Única DOP del arroz en el mundo, esto constituye trazabilidad y certificación de calidad. Se cultiva con rotación de tierras: después de dos años de soja se siembra arroz. Esta práctica deja el terreno rico en nitrógeno natural y libre de malas hierbas, por lo que limita el uso de herbicidas y fertilizantes. Se siembra "en seco". Con la técnica de siembra en hileras enterradas se obtiene un menor uso de agua y pesticidas: la planta crece más sana porque el terreno y la propia planta permanecen más oxigenados. Riso Goio elige llevar los defectos de elaboración de los granos de arroz cerca del umbral del 0%, aunque el reglamento permite el 5%. Este arroz es muy apreciado por los chefs por su gran resistencia a la cocción y la capacidad de liberar mucho almidón para un fácil mantecado.
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El Arroz Goio 1929 no es otra cosa que el Arroz de Baraggia Biellese y Vercellese DOP en variedad Sant'Andrea. Se trata del único arroz en Italia y en el mundo que tiene 4 características presentes simultáneamente. Se cultiva en la Baraggia Biellese y Vercellese. Única DOP del arroz en el mundo, esto constituye trazabilidad y certificación de calidad. Se cultiva con rotación de tierras: después de dos años de soja se siembra arroz. Esta práctica deja el terreno rico en nitrógeno natural y libre de malas hierbas, por lo que limita el uso de herbicidas y fertilizantes. Se siembra "en seco". Con la técnica de siembra en hileras enterradas se obtiene un menor uso de agua y pesticidas: la planta crece más sana porque el terreno y la propia planta permanecen más oxigenados. Riso Goio elige llevar los defectos de elaboración de los granos de arroz cerca del umbral del 0%, aunque el reglamento permite el 5%. Este arroz es muy apreciado por los chefs por su gran resistencia a la cocción y la capacidad de liberar mucho almidón para un fácil mantecado.
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