Este ingrediente mágico es la base de la empresa Kekoji Lab. De hecho, el Koji se utiliza como ingrediente base para la preparación de miso, salsa de soja, sake, mirin y mucho más. ¿Pero qué es? Es un tipo de arroz sobre el que se cultiva un micelio filamentoso comestible (Aspergillus Oryzae). Gracias a su riqueza en enzimas, además de las aplicaciones tradicionales, es un excelente componente para marinados y ayuda a descomponer las proteínas, actuando como un "ablandador" (shio koji). Úsalo también en dulces como el Amazake o batido dentro de masas para un impulso de aroma y sabor. Disponible en bolsa compostable de 500 g.
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Este ingrediente mágico es la base de la empresa Kekoji Lab. De hecho, el Koji se utiliza como ingrediente base para la preparación de miso, salsa de soja, sake, mirin y mucho más. ¿Pero qué es? Es un tipo de arroz sobre el que se cultiva un micelio filamentoso comestible (Aspergillus Oryzae). Gracias a su riqueza en enzimas, además de las aplicaciones tradicionales, es un excelente componente para marinados y ayuda a descomponer las proteínas, actuando como un "ablandador" (shio koji). Úsalo también en dulces como el Amazake o batido dentro de masas para un impulso de aroma y sabor. Disponible en bolsa compostable de 500 g.
| Energía (kcal) | 386 |
| Carbohidratos (g) | 78,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5 |
| Grasas (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 7,2 |
| Fibra (g) | 2,9 |
| Venta (g) | 0,1 |
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