Une recette simple et savoureuse de côtelettes de courge et pois chiches vegan, cuites au four pour les rendre encore plus légères et saines. Parfaites pour un repas complet et rassasiant.
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Coupez la courge en dés de 2 à 3 cm de côté et faites-la cuire au four avec l'oignon haché, le thym et le romarin pendant une vingtaine de minutes à 200°C.
Écrasez la courge cuite avec les pois chiches et la farine de pois chiches, une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une pâte compacte. S'il reste des morceaux de courge et de pois chiches, ne vous inquiétez pas, les côtelettes n'en seront que meilleures.
Formez les côtelettes en aplatissant des portions de pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Panez-les avec la farine de maïs et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez un filet d'huile et faites cuire au four, toujours à 200°C, pendant 15 à 20 minutes.
Les côtelettes de courge et pois chiches peuvent être conservées, une fois cuites et refroidies, dans un récipient hermétique. Deux options : 3 à 4 jours au réfrigérateur ou au congélateur, jusqu'à un mois.
Servies avec une simple salade et un filet de citron, elles constituent un repas complet et léger que vous pouvez aussi emporter dans votre lunch box.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 133,3 |
| Glucides (g) | 20,44 |
| dont sucres (g) | 3,12 |
| Lipides (g) | 1,69 |
| dont saturés (g) | 0,24 |
| Protéines (g) | 7,93 |
| Fibres (g) | 4,93 |
