Découvrez le goût authentique du Risotto à la Courge : riz Carnaroli et courge cuite s’unissent dans une recette traditionnelle italienne. Essayez-la dès maintenant !
Faites cuire la courge (je la fais toujours cuire au micro-ondes pendant 10 minutes). Ajoutez-la coupée en dés à un demi-oignon avec un filet d’huile et faites revenir légèrement, puis mixez le tout. À ce stade, ajoutez le riz et faites déglacer avec le vin blanc. Pendant ce temps, vous aurez fait bouillir de l’eau (j’utilise la bouilloire) que vous ajouterez petit à petit au fur et à mesure que le risotto l’absorbera (utilisez du bouillon pour une version plus savoureuse). Ajoutez le sel et/ou quelques anchois qui fondront à la cuisson. En fin de cuisson, râpez abondamment du parmesan et laissez lier pendant quelques minutes.
Le risotto est prêt ! J’ai ajouté à la fin du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et j’ai servi avec un anchois et des tuiles de parmesan.
*Pour les tuiles : râpez du parmesan jusqu’à former un petit monticule et aplatissez-le avec les doigts pour lui donner une forme ronde ou celle que vous préférez, faites cuire au micro-ondes pendant quelques secondes, puis laissez refroidir afin qu’il se solidifie*
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 154,82 |
| Glucides (g) | 33,27 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 0,3 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 3,48 |
| Fibres (g) | 0,87 |
| Vente (g) | 0,04 |
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