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Une planche qui célèbre la tradition gastronomique émilienne, où les protagonistes sont les charcuteries de Parme et le Parmigiano Reggiano affiné. Le tout est accompagné d'une focaccia moelleuse et parfumée aux herbes aromatiques. Un antipasto convivial et authentique, pensé pour mettre en valeur au mieux la Viaemilia, une Italian Pilsner au profil élégant et herbacé.
Préparez la focaccia : faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Dans un bol, réunissez la farine, le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez lever au moins 2 heures, couvert.
Étalez la pâte sur une plaque huilée, saupoudrez de romarin et de thym hachés et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Préparez la planche : tranchez finement les charcuteries, disposez-les soigneusement sur une planche en bois. Ajoutez les copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques figues coupées en deux et quelques noix.
Terminez le Parmigiano avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel et servez avec la focaccia chaude.
Viaemilia
Conservez au réfrigérateur, bien couverts, les charcuteries et le Parmigiano Reggiano jusqu'au moment du service. La focaccia peut être conservée dans un récipient hermétique pendant 1 jour.
Italia
| Énergie (kcal) | 345,73 |
| Glucides (g) | 28,18 |
| dont sucres (g) | 1,04 |
| Matières grasses (g) | 17,61 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,48 |
| Protéines (g) | 19,65 |
| Fibres (g) | 1,19 |
| Sel (g) | 1,5 |
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