Un gâteau dont l’intérieur est entièrement violet grâce à la présence de nombreuses myrtilles. Moelleux et gourmand, il séduit dès la première tranche.
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Fouettez pendant quelques minutes les œufs avec le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez l’huile et le yaourt et continuez à fouetter.
Incorporez petit à petit les farines avec la levure tamisées, mélangez et obtenez une crème fluide.
Graissez un moule à charnière de 20/22 cm de diamètre et tapissez-le de papier cuisson.
Graissez également le papier cuisson.
Saupoudrez le fond avec 30 g de sucre et disposez-y 300 g de myrtilles.
Versez la pâte à l’intérieur et nivelez bien.
Enfournez dans un four déjà chaud à 175 degrés pendant environ 50 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire à la poêle les myrtilles restantes avec un peu d’eau et une cuillère de sucre glace jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent, en faisant épaissir le jus.
Une fois cuit, laissez tiédir le gâteau et démoulez-le.
Retournez-le ensuite sur le plat de service et retirez délicatement le papier cuisson.
Arrosez la surface avec le jus des myrtilles et disposez dessus les myrtilles tout juste cuites.
Répartissez un peu de sucre glace et, s’il en reste, quelques myrtilles fraîches.
Au réfrigérateur dans une boîte à gâteaux pendant 3 jours maximum
Ce gâteau convient au petit-déjeuner, au goûter, mais aussi en fin de repas pour surprendre les invités. Il est conseillé de le servir avec un peu de sucre glace et quelques myrtilles fraîches au moment de la dégustation.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 108,64 |
| Glucides (g) | 19,21 |
| dont sucres (g) | 11,03 |
| Lipides (g) | 1,82 |
| dont saturés (g) | 0,68 |
| Protéines (g) | 3,65 |
| Fibres (g) | 1,99 |
| Vente (g) | 0,07 |
