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Coupez les extrémités des courgettes et tranchez-les finement à la mandoline.
J'ai haché les tranches abîmées ou cassées et les ai utilisées pour d'autres préparations.
Récupérer 48 tranches entières.
Grillez les tranches de courgettes sur la plaque avec un filet d'huile et une pincée de gros sel.
Disposez-les dans un bol avec l'émulsion préparée avec 40 ml d'huile d'olive extra vierge, 10 ml de vinaigre de cidre, du sel et le basilic cassé à la main. Laissez mariner environ une heure.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant à la fourchette le hachis de poulet et de dinde avec la ricotta tamisée, le parmesan, la chapelure, l'œuf, le basilic cassé à la main, le sel bleu de Perse, le poivre et la muscade.
La ricotta ne sera peut-être pas entièrement nécessaire ; j'en ai utilisé environ la moitié, à ajuster à vue.
Pour chaque fagot, formez une grille avec 4 tranches de courgette et placez au milieu une boule de farce d'environ 20/25 grammes.
Aplatissez légèrement et fermez le fagot en croisant comme il vient, même à l'envers, en vous aidant de la main en forme de coupelle et d'une spatule.
Disposez les fagots sur la plaque légèrement huilée, fermeture vers le bas.
Terminez avec environ 3 cuillères à café de parmesan râpé par-dessus et enfournez à 160/170 degrés en mode ventilé pendant environ 25 minutes.
Conserver au réfrigérateur
Servez tiède avec une belle salade et quelques tranches de citron frais. Ces courgettes surprise sont vraiment jolies à présenter pour épater vos invités.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 65,54 |
| Glucides (g) | 3,39 |
| dont sucres (g) | 1,34 |
| Lipides (g) | 2,86 |
| dont saturés (g) | 1,59 |
| Protéines (g) | 6,28 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,08 |
