Mélangez les farines avec l’eau salée et l’huile jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Coupez les blettes en lanières et assaisonnez la quagliata avec le parmesan et le poivre.
Divisez la pâte en quatre parts et étalez deux abaisses fines.
Huilez et disposez les abaisses dans un moule, en laissant dépasser les bords et en les piquant avec une fourchette.
Remplissez le moule avec les blettes crues en plusieurs fois, en assaisonnant à chaque fois avec de l’huile, de la marjolaine, du gros sel et de la farine.
Ajoutez la chapelure et le parmesan sur la surface et mélangez délicatement le tout.
Recouvrez avec la crème de quagliata et déposez dessus les deux autres abaisses huilées en roulant les bords.
Faites un petit trou sur le côté de la tourte et enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir la tourte en la couvrant d’un torchon
Servez la tourte génoise aux blettes accompagnée d’un excellent vin blanc ligure.
Au réfrigérateur
Cette tourte est encore meilleure dégustée le lendemain de sa préparation. Il est conseillé de l’accompagner d’un excellent vin blanc ligure.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 137,99 |
| Glucides (g) | 18,42 |
| dont sucres (g) | 1,83 |
| Lipides (g) | 4,56 |
| dont saturés (g) | 2,74 |
| Protéines (g) | 6,65 |
| Fibres (g) | 1,35 |
| Vente (g) | 0,12 |
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