L’agneau à la chasseur est un savoureux plat typique du Latium. Cette recette, aux origines anciennes, appartient à la tradition culinaire romaine. Le gigot d’agneau est cuit longuement avec les ingrédients, jusqu’à devenir tendre et juteux.
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Épluchez la carotte, coupez les extrémités et taillez-la en rondelles. Lavez la branche de céleri et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon.
Hachez finement l’ail au couteau. Versez l’huile dans une casserole et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite les légumes. Laissez-les revenir pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Lorsque les légumes seront bien fondus, ajoutez également l’agneau dans la casserole. Lorsqu’il sera bien doré, retournez-le. Salez et poivrez, puis ajoutez le romarin.
Déglacez avec le vin. Ajoutez également le vinaigre, le concentré de tomate, de l’eau chaude et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes.
Enfin, retirez les herbes aromatiques. Vérifiez la cuisson et retirez du feu. Laissez reposer l’agneau à la chasseur pendant quelques minutes avant de le servir.
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
La recette de l’agneau à la chasseur est typique de la cuisine romaine et a des origines anciennes
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 81,35 |
| Glucides (g) | 2,59 |
| dont sucres (g) | 2,57 |
| Lipides (g) | 2,65 |
| dont saturés (g) | 1,04 |
| Protéines (g) | 6,55 |
| Fibres (g) | 0,9 |
| Vente (g) | 0,05 |
