L’agneau à la romaine est un savoureux plat traditionnel de la cuisine romaine. Préparé avec de la viande d’agneau, il est cuit lentement dans un savoureux mélange de vin blanc, de vinaigre de vin et d’arômes comme le romarin et l’ail. Les anchois ajoutent une note salée à la préparation. Le résultat est une viande tendre et savoureuse qui fond dans la bouche.
Lavez et séchez la viande coupée en morceaux, salez et poivrez abondamment et mettez-la dans un plat préalablement chauffé.
Faites-la revenir et, lorsqu’elle aura pris une couleur uniforme, versez le vin, le vinaigre et ajoutez un hachis de romarin, d’anchois et d’ail.
Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes puis servez bien chaud en garnissant de brins de romarin frais.
Conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Plat typique de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 236,55 |
| Glucides (g) | 0,08 |
| dont sucres (g) | 0,08 |
| Lipides (g) | 18,45 |
| dont saturés (g) | 8,98 |
| Protéines (g) | 14,71 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 0,08 |
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