L’agneau brodettato est un plat typique de la tradition romaine. Il s’agit d’un savoureux plat principal à base d’agneau, enrichi d’une délicieuse sauce à base d’œufs et de citron.
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Dans une casserole, mettez le saindoux. Ajoutez le jambon et l’oignon haché.
Faites blondir puis ajoutez les morceaux d’agneau.
Assaisonnez de sel et de poivre et, lorsque l’agneau sera doré, ajoutez la farine, environ une cuillère à soupe.
Mélangez et, après quelques minutes, versez un verre de vin blanc.
Lorsque le vin sera évaporé, ajoutez de l’eau presque jusqu’à couvrir l’agneau.
Laissez cuire jusqu’à la formation d’une sauce épaisse.
Dix minutes avant de passer à table, mettez dans un bol 2 ou 3 jaunes d’œufs et le jus d’un citron.
Après avoir battu le tout au fouet, versez le mélange sur l’agneau et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes à feu très doux afin que l’œuf épaississe sans coaguler.
Servez l’agneau bien chaud en garnissant de persil frais haché.
Conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum
Conserver au réfrigérateur
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 138,96 |
| Glucides (g) | 0,61 |
| dont sucres (g) | 0,61 |
| Lipides (g) | 7,82 |
| dont saturés (g) | 3,06 |
| Protéines (g) | 14,18 |
| Fibres (g) | 0,23 |
| Vente (g) | 0,09 |
