L'agneau au four avec lampascioni est un plat typique des Pouilles au goût riche et enveloppant. L'agneau est cuit lentement au four avec les lampascioni, qui lui confèrent une saveur unique et légèrement amère. Le fromage pecorino râpé apporte une touche de crémeux au plat, tandis que le persil, l'ail, le romarin et la sauge ajoutent des parfums intenses. Le vinaigre de vin et la mie de pain complètent la préparation, en apportant une touche d'acidité et de croustillant. Un second plat complet et savoureux, parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pendant les fêtes.
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Coupez l'agneau en morceaux et faites-le mariner pendant 60 minutes dans de l'eau, du vinaigre, du romarin et de la sauge.
Nettoyez les lampascioni, lavez-les et laissez-les dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Prenez l'agneau et séchez-le. Mettez-le dans un plat à four ; ajoutez les lampascioni et parfumez avec de l'ail et du persil haché.
Arrosez d'huile, poivrez et saupoudrez de pecorino.
Faites cuire au four le temps nécessaire et ajoutez un peu d'eau s'il devait trop sécher.
Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Four
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Plat traditionnel de la région des Pouilles.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 185,63 |
| Glucides (g) | 2,81 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 14,41 |
| dont saturés (g) | 6,85 |
| Protéines (g) | 11,53 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,12 |
