L'agneau aux artichauts est un délicieux plat principal typique de la cuisine italienne. La chair tendre de l'agneau se marie parfaitement avec la saveur délicate et légèrement amère des artichauts, créant un plat au duo irrésistible. Cette recette est typique de la région du Latium, mais elle est répandue dans tout le pays. La préparer demande un peu de temps, mais le résultat final est certainement satisfaisant.
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Nettoyez les artichauts et laissez-les tremper dans de l'eau citronnée. Coupez-les en deux et faites-les mijoter avec un filet d'huile et un peu d'eau, en ajustant le sel.
Salez le carré d'agneau et faites-le dorer dans une cocotte avec le beurre et l'ail en chemise.
Badigeonnez-le ensuite d'un hachis d'herbes et ajoutez une pincée de chapelure.
Terminez la cuisson au four à 180 degrés après avoir enveloppé les os saillants de papier aluminium.
Servez-le sur un lit d'artichauts.
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 89,01 |
| Glucides (g) | 1,99 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 5,47 |
| dont saturés (g) | 2,61 |
| Protéines (g) | 6,09 |
| Fibres (g) | 3,97 |
| Vente (g) | 0,11 |
