Le plat d'Agneau aux Champignons est une spécialité traditionnelle italienne qui combine la chair tendre de l'agneau avec le goût riche et terreux des cèpes. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial et peut être servi avec des accompagnements de légumes ou de pommes de terre. L'épaule d'agneau est désossée et roulée, puis cuite lentement pour la rendre tendre et succulente. Les cèpes sont sautés à la poêle avec du beurre et de l'ail pour créer une saveur intense. Ajoutez une généreuse quantité de crème pour rendre la sauce onctueuse et terminez avec une touche de persil frais. Un plat délicieux et satisfaisant !
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Salez et poivrez l'épaule en l'badigeonnant soigneusement avec un peu d'huile légèrement salée.
Disposez-la dans un plat à four avec quatre cuillères à soupe d'huile et faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 200 degrés.
Retirez et gardez au chaud.
Dans une cocotte, versez un verre d'eau chaude, la crème et 100 g de pieds de champignons bien nettoyés et coupés en morceaux.
Laissez cuire pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites rapidement revenir les chapeaux des champignons coupés en lamelles à feu vif.
Ajoutez les gousses d'ail entières, salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson à feu modéré pendant un quart d'heure, ajoutez le persil haché puis retirez les gousses d'ail.
Dressez sur le plat de service l'agneau coupé en tranches nappées de sauce chaude et accompagné de champignons porcini.
Vins d'accompagnement : Dolcetto di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jeune)
Poêle
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 216,51 |
| Glucides (g) | 0,88 |
| dont sucres (g) | 0,83 |
| Lipides (g) | 18,4 |
| dont saturés (g) | 9,62 |
| Protéines (g) | 11,53 |
| Fibres (g) | 0,72 |
| Vente (g) | 0,08 |
