L'amer à l'artichaut est une boisson amère et digestive obtenue par l'infusion des sommités fleuries d'achillée et des clous de girofle dans un mélange de vin blanc sec et de brandy. Cette liqueur a des origines anciennes et est particulièrement appréciée pour ses propriétés digestives. Elle est idéale à déguster en apéritif ou en digestif après un repas copieux.
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Laissez macérer pendant 2 jours les herbes et les épices dans le brandy, dans un bocal hermétique que vous aurez soin d'agiter au moins deux ou trois fois par jour.
Ajoutez ensuite le vin et répétez l'opération pendant deux autres jours.
À la fin du temps indiqué, filtrez et mettez en bouteilles.
Attendez au moins 4 mois avant de servir cet amer digestif qui réunit en lui toutes les vertus de l'artichaut, plante contenant un principe amer (la cynarine) précieux pour son action hépatique et rénale.
Servir avec de la glace
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