Les anchois marinés sont un délicieux antipasto de poisson à base d'anchois frais marinés dans du vin blanc, du vinaigre de vin blanc et des épices. Ce plat simple et savoureux est parfait pour ouvrir un déjeuner ou un dîner à base de poisson.
Nettoyez les anchois, retirez-en les arêtes et lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Disposez-les enfin dans un plat à four à bords hauts.
Épluchez l'oignon et le fenouil et hachez-les finement.
Mélangez dans une casserole l'eau, le vin, le sel nécessaire, les légumes hachés, le vinaigre, l'huile, le laurier, les grains de poivre, le genièvre, le thym, le persil et l'ail. Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
À ce stade, retirez le bouillon du feu et versez-le encore bouillant sur les poissons.
Laissez refroidir puis faites mariner les anchois au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.
Bac
Couteau
Récipient hermétique
Conserver les anchois marinés au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Les anchois marinés sont un antipasto typique de la tradition maritime italienne.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 79,02 |
| Glucides (g) | 1,22 |
| dont sucres (g) | 1,21 |
| Lipides (g) | 1,48 |
| dont saturés (g) | 0,74 |
| Protéines (g) | 9,7 |
| Fibres (g) | 0,24 |
| Vente (g) | 0,07 |
