Les arancini à la palermitaine sont de délicieux frits croustillants à base de riz, farcis d'un mélange de bœuf haché, petits pois surgelés, mozzarella, jambon cru et épices. Cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est parfaite à servir comme entrée ou finger food lors de fêtes et buffets.
Préparez un risotto au safran en faisant revenir le riz avec de l'huile et de l'oignon haché, en terminant la cuisson avec du bouillon et en ajoutant enfin le safran ; laissez refroidir
Préparez un ragù en faisant revenir le bœuf haché dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon haché déjà doré, en ajoutant les petits pois et le concentré de tomate ; poursuivez la cuisson à feu modéré
Faites de grosses boulettes avec le risotto, farcissez à l'intérieur avec le ragù et formez les arancini ; passez-les dans l'eau et la farine, puis dans la chapelure et faites-les frire
Salez et poivrez selon votre goût
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Bol
Conserver les arancini au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Les arancini sont une spécialité sicilienne très appréciée dans toute l'Italie.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 300,9 |
| Glucides (g) | 40,42 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 11,12 |
| dont saturés (g) | 5,5 |
| Protéines (g) | 11,77 |
| Fibres (g) | 0,67 |
| Vente (g) | 0,71 |
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