Les artichauts à la façon des champignons sont un accompagnement savoureux et goûteux, préparé avec des artichauts frais et des épices. Cette recette est typique de la cuisine romaine et a des origines anciennes. Les artichauts sont coupés en quartiers puis frits avec de l'huile d'olive, de l'ail, des olives noires de Gaeta et des câpres, pour obtenir une texture croustillante et une saveur irrésistible. Le persil frais est ajouté pour une touche de fraîcheur. Cet accompagnement s'accorde parfaitement avec de nombreux plats principaux et peut être servi aussi bien chaud que froid.
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Enlevez les feuilles les plus dures des artichauts et coupez-les en quartiers en retirant l'intérieur la partie dure et filandreuse
Mettez-les à tremper dans de l'eau acidulée avec un citron ou avec une poignée de farine afin qu'ils ne noircissent pas
Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans l'huile dans une poêle et, dès qu'il est blond, ajoutez-y les artichauts
Couvrez-les et faites-les cuire à feu moyen
Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez les olives dénoyautées, les câpres dessalées, un peu de sel et de poivre
Enfin, ajoutez le persil haché
Les câpres et les olives sont facultatives
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum
Ce plat est typique de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 152,94 |
| Glucides (g) | 2,08 |
| dont sucres (g) | 2,08 |
| Lipides (g) | 14,86 |
| dont saturés (g) | 2,07 |
| Protéines (g) | 1,81 |
| Fibres (g) | 2,12 |
| Vente (g) | 0,48 |
