Les artichauts farcis en cocotte sont un accompagnement savoureux et goûteux. Les artichauts sont farcis avec un mélange de chapelure, de fromage pecorino, d'ail, de persil et d'anchois désarêtés. Ils sont ensuite cuits en cocotte avec de l'eau, de l'huile d'olive et du jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
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Retirez les épines des artichauts, nettoyez-les en coupant leur partie supérieure, les feuilles extérieures les plus dures et les tiges à la base
Avec le couteau, essayez d'ouvrir l'artichaut en créant une cavité à l'intérieur
Pendant ce temps, préparez la farce
Mélangez la chapelure, le pecorino, l'anchois coupé, l'ail haché et le persil
Arrosez ensuite d'huile
Remplissez les artichauts et disposez-les les uns à côté des autres dans une cocotte avec les 2 verres d'eau et quelques gouttes de citron
Ajoutez encore de l'huile et faites cuire à feu très doux pendant environ 30 minutes
La cocotte doit être couverte et vous devrez attendre que l'eau se soit complètement évaporée avant d'éteindre le feu
Disposez les artichauts sur le plat de service et servez à table
Cocotte
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum
Les artichauts farcis en cocotte sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans le Latium et en Campanie.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 361,5 |
| Glucides (g) | 39,71 |
| dont sucres (g) | 3,2 |
| Lipides (g) | 15,2 |
| dont saturés (g) | 7,47 |
| Protéines (g) | 17,02 |
| Fibres (g) | 3,84 |
| Vente (g) | 1,14 |
