L'aspic de poulet et légumes est une entrée froide, parfaite à servir pendant les chaudes journées d'été. Cette recette prévoit l'utilisation de poulet, courgettes, carottes, poivron rouge, céleri branche, jambon cuit en tranches et gélatine. Le poulet est cuit puis coupé en dés avec les légumes, tandis que la gélatine est préparée pour donner à la préparation une texture délicate et savoureuse. L'aspic de poulet et légumes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. C'est une entrée légère et savoureuse, parfaite pour commencer un repas d'été de manière fraîche et gourmande.
En suivant les instructions sur l'emballage et avec la quantité d'eau demandée, préparez la gélatine, puis laissez-la tiédir.
Pendant ce temps, faites durcir l'œuf en le plaçant d'abord dans de l'eau froide et en le laissant cuire 10 minutes exactement à partir du début de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le.
Retirez du blanc de poulet l'os central ainsi que les éventuels déchets et peaux, puis aplatissez-le avec un attendrisseur et enfin faites-le cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.
Salez-le, poivrez-le et coupez-le en fines lanières.
Nettoyez et équeutez les carottes et coupez-les dans la longueur en fines tranches à l'aide de l'appareil approprié (mandoline), puis réduisez-les en filets.
Faites de même avec le vert des courgettes.
Coupez également le poivron en très fines lanières après l'avoir débarrassé de son pédoncule, de ses graines et de ses membranes internes.
Équeutez le céleri et coupez-le en filets.
Découpez dans les tranches de jambon 4 losanges qui serviront à décorer le fond du moule et réduisez le reste en fines lanières (julienne).
Lorsque la gélatine sera suffisamment froide pour 'prendre' (c'est-à-dire pour napper une cuillère que l'on y plongera), versez-en une louche dans un moule à zuccotto de 22 cm de diamètre.
Casserole
Bols
Italia
| Énergie (kcal) | 100,02 |
| Glucides (g) | 2,55 |
| dont sucres (g) | 2,25 |
| Lipides (g) | 6,23 |
| dont saturés (g) | 1,79 |
| Protéines (g) | 7,78 |
| Fibres (g) | 1,2 |
| Vente (g) | 0,08 |
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