La morue à la calabraise est un plat typique de la région de Calabre, préparé avec de la morue attendrie et assaisonnée d'une délicieuse sauce à base de tomates, d'oignon, de céleri, de pignons et de raisins secs. Les olives noires dénoyautées donnent au plat une saveur intense. Enfin, il est servi avec des tranches de pain croustillant.
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Faire revenir le céleri et l'oignon grossièrement coupés; ajouter les tomates et cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter la morue en morceaux et poursuivre la cuisson à feu doux.
Après 20 minutes, compléter avec les pignons, les raisins secs et les olives.
Servir avec des tranches de pain grillé.
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 95,92 |
| Glucides (g) | 2,42 |
| dont sucres (g) | 2,38 |
| Lipides (g) | 3,63 |
| dont saturés (g) | 0,49 |
| Protéines (g) | 13,19 |
| Fibres (g) | 0,91 |
| Vente (g) | 1,65 |
