Les biscuits savoiardi, également connus sous le nom de ladyfinger, sont de petits gâteaux friables et légers très appréciés dans la tradition pâtissière italienne. Originaires de la région du Piémont, ils sont principalement utilisés pour préparer le célèbre tiramisù, mais ils sont aussi délicieux dégustés seuls, trempés dans le café, dans des crèmes ou dans des soupes sucrées. Difficulté : 2/3.
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Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et blanche
Ajoutez-y peu à peu la farine et laissez-la incorporer
Pendant ce temps, battez seulement huit des blancs avec une pincée de sel puis incorporez-les au reste de la pâte
Mettez-la dans la poche à pâtisserie avec la douille la plus grande et dressez sur la plaque farinée des bandes de 8 à 9 centimètres de long
Saupoudrez-les abondamment avec encore du sucre glace et enfournez à chaleur modérée pendant 20 à 30 minutes
Spatule en silicone
Poche à pâtisserie avec douilles en étoile
Conserver les biscuits savoiardi dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sec.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 359,22 |
| Glucides (g) | 88,96 |
| dont sucres (g) | 55,98 |
| Lipides (g) | 0,33 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 5,17 |
| Fibres (g) | 1,03 |
| Vente (g) | 0,05 |
