Le bifteck à la florentine est un célèbre plat typique de la cuisine toscane. Originaire de Florence, ce bifteck de bœuf au cœur tendre et savoureux est connu pour sa cuisson à la braise qui lui confère un agréable arôme fumé. La tradition veut que le bifteck à la florentine soit servi saignant, donc avec une légère cuisson à l'intérieur, afin de garantir un maximum de tendreté et de goût. Accompagné d'un filet d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre, ce mets est parfait pour ceux qui aiment les viandes juteuses et savoureuses.
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Pour le fameux bifteck à la florentine, il est obligatoire d'utiliser de la viande de jeune bœuf ; la coupe de la côte comprend le filet et le contre-filet et doit faire environ 2 centimètres
Mettre les steaks sur la grille, de préférence au-dessus de braises de charbon de bois ; faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté puis assaisonnez-les avec sel et poivre ; laissez encore un instant sur le feu et servez immédiatement en assaisonnant avec un filet d'huile d'olive crue
Grille
Pince
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 182 |
| Glucides (g) | 0,2 |
| Lipides (g) | 85,1 |
| Protéines (g) | 96,6 |
