La Blanquette de Dinde est un plat classique français à base de cuisse de dinde désossée, cuite dans un délicieux bouillon aromatique et servie avec une sauce crémeuse au citron. Parfait à déguster lors des froides journées d'hiver.
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Retirez la peau de la viande de dinde et coupez-la en dés
Nettoyez les légumes du bouquet garni, coupez-les en morceaux de longueur égale et liez-les ensemble
Piquez l'oignon avec les deux clous de girofle et la feuille de laurier
Retirez la peau de la viande de dinde, coupez-la en cubes de 3 cm de côté et faites-la blanchir dans une casserole d'eau salée
Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface de l'eau, puis égouttez la viande
Placez la passoire contenant la viande de dinde sous l'eau froide et lavez-la soigneusement
Mettez dans une casserole le bouillon, la viande, le bouquet garni, l'oignon et une pincée de sel et portez à ébullition
Laissez cuire pendant une heure à feu modéré, puis égouttez la viande en recueillant le bouillon dans une casserole; séparez la viande des légumes
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole propre, ajoutez la farine et laissez-la revenir à feu modéré pendant quelques minutes en remuant continuellement
Mouillez le roux avec le vin blanc et faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène
Versez également dans la casserole le fond de cuisson de la viande et portez à ébullition en remuant toujours avec un fouet
Laissez cuire à feu modéré pendant 12 minutes, puis ajoutez la crème et faites réduire le mélange pendant quelques minutes
Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron, mettez la viande dans la sauce préparée et faites-la chauffer à feu modéré
Mélangez dans un bol le jaune d'œuf avec la crème légèrement fouettée jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajoutez-le à la préparation et servez
À votre goût, vous pouvez enrichir la blanquette avec divers types de légumes
Une casserole
Une poêle
Un bol
Francia
| Énergie (kcal) | 129,34 |
| Glucides (g) | 1,46 |
| dont sucres (g) | 0,88 |
| Lipides (g) | 6,23 |
| dont saturés (g) | 3,36 |
| Protéines (g) | 15,11 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,05 |
