Les bouchées d’épinards et de pommes de terre sont un délicieux accompagnement qui associe la fraîcheur des épinards à l’arôme des pommes de terre. Cette recette originaire du nord de l’Italie est parfaite pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
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Laver soigneusement les épinards et les faire blanchir sans eau avec une bonne pincée de sel
Les égoutter, les presser très bien pour éliminer toute l’eau qu’ils ont rendue pendant la cuisson et les hacher
Faire également cuire les pommes de terre sans peau dans de l’eau salée, les égoutter et les passer au presse-purée
Incorporer à la purée de pommes de terre les épinards finement hachés, ajouter deux jaunes d’œufs et un blanc, l’Emmenthal râpé, une grosse pincée de poivre et, si nécessaire pour rendre le mélange plus consistant, un peu de farine
Battre légèrement le blanc d’œuf restant
Avec le mélange, préparer des boulettes grosses comme des noix, les passer dans le blanc d’œuf puis dans la farine et les faire dorer dans beaucoup de beurre mousseux
Poêle
Bol
Spatule
Râpe
Italia
| Énergie (kcal) | 68,59 |
| Glucides (g) | 8,39 |
| dont sucres (g) | 0,55 |
| Lipides (g) | 1,92 |
| dont saturés (g) | 0,9 |
| Protéines (g) | 4,13 |
| Fibres (g) | 1,7 |
| Vente (g) | 0,08 |
